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효모 라는 용어 는 일반적으로 분열 또는 발아로 인해 번식하고 탄수화물 발효를 생성하고 예를 들어 다른 물질을 생성하는 특정 효소를 생성하는 다양한 현미경 및 단세포 진균을 말합니다 .

발효 는 당시 프랑스 화학자 루이 파스퇴르 가 발견 한 과정이라는 점에 유의해야합니다 . 가장 일반적인 발효는 효모에 의해 정확하게 수행됩니다.

발효는 빵 의 경우 와 같이 세계에서 가장 많이 소비되는 제품 중 하나를 제조하기 위해 포도 주스를 와인으로, 보리를 맥주로, 탄수화물을 이산화탄소로 전환 할 수 있기 때문에 업계에서 널리 사용되는 공정 입니다 .

위에서 지적한 바와 같이, 효모는 발아 또는 발아에 의해 무성 생식을하며 어떤 경우에는 자낭 포자와 같은 포자를 통해 성적으로 번식합니다. 무성 생식과 조건이 정확할 때 새로운 새싹은 어미 효모에서 생기는 반면, 성체 크기 일 때는 어미와 분리됩니다.

한편,이 용어는 맥주 효모의 경우와 같이 위에서 언급 한 균류로 구성되고 그것이 혼합 발효 될 수있는 체내를 상승시키고 만들 수있는 모든 반죽 을 지칭 하는데도 사용된다 .

가장 잘 알려져 있고 가장 널리 퍼진 효모 중에서 Saccharomyces cerevisiae 는 맥주 효모로 더 잘 알려져 있습니다. 또한 단세포 곰팡이이며 빵, 와인 및 맥주 와 같이 널리 소비되는 제품을 생산하는 데 사용되기 때문에 가장 잘 알려져 있습니다.

앞서 언급 한 제품을 생산하기 위해 이러한 유형을 사용하는 것은 발효 과정에서 에탄올과 이산화탄소를 생산할 수있는 능력 때문이라는 점을 언급 할 가치가 있습니다.

더 이상 나아 가지 않고 피자는 세계에서 널리 소비되는 음식이며 물, 밀가루, 소금과 함께 그 재료 중 하나는 효모입니다. 이 혼합물을 구워서 맛을 내면 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 추가합니다.