뷔페의 정의
우리가 식당에 갈 때 우리는 우리가 좋아하는 음식의 종류, 지불 할 수있는 가격, 서비스의 종류와 같은 모든 측면을 중요하게 생각합니다. 그 양식과 관련하여 레스토랑은 모든 종류의 버전을 제공하며 그중 하나는 뷔페입니다. 따뜻한 음식과 차가운 음식의 분배로 구성되어 고객이 원하는 음식과 양, 미리 정해진 가격을 직접 결정할 수 있습니다. 이러한 방식으로 고객은 제한없이 원하는만큼 먹을 수 있으며 일정량을 지불 할 수 있습니다. 일반적으로 뷔페 스타일의 레스토랑에는 음식이 포함되지만 음료는 포함되지 않습니다.
선택할 수있는 다양한 요리와 사전에 고정 된 가격 외에도 뷔페는 고객이 직접 음식을 제공하고 사용할 수저와 그릇을 집어 들기 때문에 셀프 서비스가 특징입니다. 편안하게 할 수 있도록 음식은 여러 부문 (맛있는 요리, 따뜻한 음식, 차가운 음식 또는 디저트)으로 나뉩니다.
이러한 유형의 서비스는 다양한 방식으로 제공 될 수 있습니다.
-대부분의 호텔에서 아침 식사로 제공됩니다.
-특정 시설에서는 아침과 점심이 결합 된 브런치입니다.
-오후, 갈라 또는 저녁 뷔페가 있습니다.
-특별한 식사 (모든 요리 뷔페가 있음) 또는 세계 각국의 요리와 함께.
식당 조직의 관점에서 볼 때 벽에 부착 된 테이블이나 섬 테이블 (자유 테이블이라고도 함)의 두 가지 방법으로 음식을 배포 할 수 있습니다. 이러한 옵션에는 목적이 있습니다. 내담자가 무질서한 방식이 아닌 특정 방향으로 이동하는 것입니다.
올바른 유형의 고객
고급 레스토랑 또는 패스트 푸드는 고객 프로필을 위해 설계되었습니다. 뷔페도 마찬가지입니다. 이 옵션은 풍성하게 먹고 싶은 사람들과 요금을 지불 할 때 놀라움을 원하지 않는 사람들에게 유효합니다. 그리고 좌석에서 편안하게 음식을 제공하는 것을 선호하는 사람들이나 거의 먹지 않는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
뷔페라는 용어는 프랑스 요리법의 중요성을 보여주는 예입니다.
뷔페라는 단어는 프랑스어에서 유래했으며 원래는 일종의 테이블이라고 불렀습니다. 시간이 지남에 따라이 용어는 레스토랑 유형을 가리키는 데 사용되었습니다.
어쨌든 버퍼라는 용어는 프랑스 요리법의 용어가 요리와 복원의 세계에 매우 존재한다는 것을 상기시킵니다. 미식가, 미장 장, maitre d ', 무스, 크루아상, 비스트로 또는 바베큐와 같은 용어는 모두 프랑스이지만 국제적으로 인정된다는 것을 잊지 마십시오.
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