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단백질은 세포의 구조와 기능에 필수적인 복잡한 분자입니다. 그 이름은 근본을 의미하는 그리스어 proteos에서 유래되었으며, 이는 그들이 평생 수행하는 중요한 기능과 관련이 있습니다.

단백질은 아미노산이라고하는 다른 분자의 결합에서 유래하며, 이들은 긴 사슬로 그룹화되고 펩티드 결합이라고하는 화학적 결합에 의해 안정적으로 유지됩니다.

무한한 가능성

아미노산은 20 가지 유형에 불과하며 이들이 결합되는 방식에 따라 수천 가지 다양한 단백질이 각각 생성됩니다. 다양한 가능한 아미노산 조합이 유전자 형태로 DNA에 암호화됩니다. 음식에서 나오는 것 외에 일부 아미노산은 신체에서 생산할 수 있고 다른 그룹은 음식으로 만 얻을 수 있기 때문에 필수 아미노산이라고합니다.

단백질은 체내에서 수행하는 기능에 따라 다양한 종류가있을 수 있지만 크게 구조적 단백질과 생물학적 활성을 갖는 단백질로 분류됩니다. 우리가 식단에서 섭취하는 단백질은 원산지에 관계없이 식품 단백질로 간주되는 두 가지 유형 중 하나 일 수 있으며, 단백질의 영양 가치는 구성에 필수 아미노산이 더 많거나 적음에 따라 결정됩니다.

구조적 단백질

구조 단백질은 피부, 인대, 힘줄, 뼈 및 다양한 기관의 기질의 일부로 발견되는 콜라겐과 같은 조직 구성에 개입하는 단백질입니다.

생물학적 활성을 가진 단백질과 그 특성

생물학적 활성이있는 단백질은 다음과 같은 몇 가지 기본 기능에 개입하여 신체의 생화학 적 과정에 개입하거나 촉진하는 단백질입니다.

촉매 , 여기에서 가장 풍부한 유형의 단백질이 개입, 효소, 생화학 과정을 허용하거나 가속화하는 기능을 가진 물질, 이것의 예는 다양한 영양소를 얻기 위해 음식을 소화하는 데 필요한 소화 효소입니다.

방어는 , 단백질의 중요한 유형은 신체라는 면역 글로불린의 방어 기능에 개입하는 사람들은, 그들이 일반적으로 항체로 알려져 있습니다.

메신저 , 또 다른 단백질 그룹은 호르몬 (예 : 인슐린) 및 신경 전달 물질의 경우에 해당하는 단백질이 생성되는 부위에서 가깝고 먼 곳에서 프로세스를 활성화하거나 억제하는 화학적 메신저로서 중요한 임무를 수행합니다.

유전학 , 단백질의 또 다른 중요한 역할은 유전 정보의 전달에 있으며, 거기에 암호화 된 정보로부터 DNA 복제 및 다른 단백질의 합성 과정에서 작용합니다.

기계적 활동 , 두 개의 단백질은 운동을 수행하는 데 필수적이며, 수축 능력을 부여하는 골격근에 존재하는 액틴과 미오신입니다.

수송 , 여러 단백질이 혈액 내 다양한 ​​물질의 수송에 개입합니다. 예를 들어 헤모글로빈의 경우 조직으로 산소를 운반하고 생성 된 이산화탄소를 수집하여 폐로 가져가 폐로 이동합니다. 또 다른 중요한 혈장 단백질은 혈액의 콜로이드-진동 압력을 조절하는 중요한 조절제 인 알부민으로, 이는 혈관 구획의 물을 유지하고 조직으로 누출되는 것을 방지하는 데 필요한 알부민의 또 다른 중요한 기능은 다양한 물질을 운반하는 것입니다. 의약품 포함.