유제품의 정의
유제품 의 개념은 가장 많이 소비되는 이름 으로 우유로 만들거나 우유에서 파생 된 제품 (예 : 치즈, 요구르트, 버터, 우유 크림 )을 지정하기 위해 우리 언어로 사용 됩니다. 예를 들어 젖소의 젖샘에서 나오는 영양분 분비물 인 우유는 유제품을 만드는 데 사용되는 주요 요소입니다.
우유에서 추출한 제품은 일반적으로 일단 얻은 우유 의 발효 및 가공 덕분에 얻습니다.
우유와 우유에서 파생 된 제품은 모두 부패하기 쉬운 것으로 간주 되므로, 일단 생산 된 후 그리고 소비자의 손에 닿을 때까지 콜드 체인 의 유지 관리를 준수하는 것이 좋습니다. 이러한 유지 관리 의무도 준수해야합니다. 그들.
항상 냉장 보관해야합니다 . 즉, 냉장고 에 보관해야 하며 용기에 표시된 만료일을 엄격히 준수해야합니다. 또한이 문제로 인해 유제품의 포장은 이와 관련하여 제품을 보호하기위한 특별한 디자인을 가지고 있습니다.
우유의 필수 성분 중 하나는 유당 , 즉 4 ~ 5 % 범위의 비율로 존재하는 이당류의 일종이며 포도당과 갈락토오스 로 구성됩니다 . 즉, 우유의 당입니다. 인간이 유당을 올바르게 흡수 하려면 소장에서 생성되는 락타아제 라는 효소가 필요합니다 . 이제 인체에 락타아제가 거의 없거나 전혀 없다면 락토오스는 동화 될 수 없으며 이는 유제품으로 전이되는 락토오스 불내성 이라는 것을 사람에게 생성 할 수 있습니다 .
지난 세기 중반부터 유제품은 엄청난 소비를 경험해 왔으며, 이로 인해 생산 산업은 엄청난 수요를 적시에 충족시키기 위해 대규모 기술을 개발하게되었습니다. 그러나 유제품의 소비는 오늘날의 것이 아니라 약 8 천 5 백년 전으로 거슬러 올라가는 정말 천년기입니다. 신석기 시대 의 순회 부족은 염소와 양과 같은 동물을 사육 한 후 우유를 포함한 제품을 사용하기 시작했으며 다른 파생 제품이 나타났습니다.
오늘날 우리가 소비하는 대부분의 유제품은 소에서 비롯된 것이 현실이지만, 우유는 소 이외에도 염소, 양, 버팔로, 낙타, 암말과 같은 다른 포유류에서도 소비된다는 점에 유의해야합니다. 물론 소량이지만.
