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식품 과학은 글로벌 관점에서 식품을 연구하는 학문입니다. 즉, 식품은 다양한 매개 변수 (예 : 건강, 위생, 안전 및 생산과 관련된 영양소)에서 고려됩니다.

식품 과학은 개인뿐만 아니라 사회와 경제에도 투영됩니다. 이러한 이유로이 지식의 전략적 가치를 말할 수 있습니다.

우리가 소비하는 식품은 품질을 보장하고 질병을 예방하며 일반적으로 최적화를위한 기술적 프로세스를 따릅니다. 동시에 음식은 현실의 매우 다른 측면에 영향을 미칩니다. 쇼핑 바구니에서 요리법이나 산업 부문으로서의 영향력을 통해 건강에 이르기까지.

전문적인 나들이

이 분야의 전문가는 식품 품질 관리를 평가하는 실험실, 케이터링 회사, 식품 컨설턴트 또는 식품 개발 및 생산 등 다양한 활동과 분야에서 일할 수 있습니다.

식품 과학에 전념하는 전문가는 1) 영양 및 영양학, 2) 식품 기술과 같은 여러 지식 영역을 결합합니다.이 두 영역의 결과로 세 번째 영역 인 식품의 특성에 대한 다양한 수준의 연구를 알 수 있습니다. 열화, 만료, 생산, 보존 ...).

식품 과학의 현재 과제

이 지식 분야에는 오늘날 일련의 과제가 있습니다. 가장 중요한 것은 식품 안전을 보장하는 것입니다. 한편, 새로운 식품에 대한 연구가 필요합니다 (예를 들어, 탈수 식품은 에너지를 집중할 때 매우 실용적이므로 연구). 품질에 대한 연구는 소비와 마케팅에 영향을 미치기 때문에 똑같이 필수적입니다.

영양과 건강

건강에 대한 관심은 단순한 유행 이상이며 식품 과학은 영양과 건강 사이의 직접적인 관계를 확립 할 수있게합니다 (이 의미에서 항산화 제가 함유 된 식품은 소비자에게 점점 더 가치가 있습니다). 식품 기술은 나노 기술의 전형적인 작은 재료를 통합합니다. 연구의 또 다른 측면은 (제품 생산에서 저장까지) 모든 공정에서 식품 최적화입니다. 질병과 음식의 관계도이 분야의 또 다른 분야입니다.

결론적으로 식품 과학은 전략적 가치와 매우 다양한 연구 방식을 가진 여러 가지 파급 효과가있는 학문입니다.