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요리사라는 용어는 거의 독점적으로 요리의 세계와 관련이 있으며 아마추어 방식이 아닌 전문적으로 일하는 사람을 나타냅니다. 요리사 (프랑스어 출신)라는 단어는 문자 그대로 '보스'를 의미하므로 일부 언어에서는 모든 유형의 작업 계층을 참조하는데도 사용됩니다. 그러나 오늘날이 용어가 가장 자주 사용되는 것은 요리 및 요리법 분야입니다.

주방장 또는 요리법 공간에서 요리사는 해당 지역에 대한 모든 지식을 가지고 있고 다른 작업자의 지시 또는 안내 역할을하는 사람입니다. 따라서 레스토랑 요리사는 요리사가 열망 할 수있는 가장 높은 위치입니다.

주방장은 주방에서 가장 고위직이기 때문에 주방장을 보유한 사람은 일을 번갈아 요리에 참여하고 음식 작업을 직접 진행할 수 있으며, 나머지 작업자의 지속적인지도와지도를 받아 작업 할 수 있습니다. 일반적으로 요리사는 매일 요리를 만드는 사람이 아니라 주방에서 발생할 수있는 모든 다양한 요리 과정을 제어하는 ​​데 참여합니다. 물론 요리사는 식당에서 메뉴와 요리를 준비 할 때 가장 중요한 사람 중 하나입니다. 이를 위해 전문 요리사뿐만 아니라 장소 소유자 또는 특정 고객의 도움을받을 수 있습니다.

주방에서 요리사가되는 것과 관련된 다양한 직책이 있습니다. 일반적으로 수 셰프 (문자 그대로 '셰프 아래')는 최고 셰프를 돕고 주방의 특정 부분과 소통하는 사람입니다. 우수한 셰프는 패스트리 셰프, 베이커 셰프 등과 같은 다른 전문 셰프와 같은 주방 내에 존재할 수도 있습니다.

대부분의 경우 주방장은 주방 영역의 대부분에 대한 지식을 포함하여 미식 연구가 높은 사람이지만 학업을하지 않고 수년 후에 그러한 위치에 도달 한 유명한 요리사의 경우도있을 수 있습니다. 주방에서 일하거나 요리사로 일합니다.